Kanetsugu Miyabi Isshin Vegetable 2000 90мм кухонный японский нож, Київ

Овощной 2000 кухонный японский нож Kanetsugu Miyabi Isshin 90мм
Овощной кухонный нож из серии Kanetsugu Miyabi Isshin от компании Seki Kanetsugu Knife Co. – это небольшой инструмент для чистки и мелкой нарезки овощей с клинком, имеющим прямую режущую кромку, которая своей конфигурацией отдаленно напоминает небольшой Сантоку. Дизайн ножа разработан с учетом функциональных особенностей назначения. Овощной 2000 кухонный японский нож Kanetsugu Miyabi Isshin отлично лежит в руке, баланс ножа смещен на рукоятку, что облегчает точность работы при нарезке и чистке, эргономичен и очень удобен.
Династия мастеров Канэцугу широко известна в Японии уже более 600 лет. Первые упоминания о мечах, изготовленных кузнецом Канецугу датированы 1345-1349 годом. Компания Seki Kanetsugu была зарегистрирована в 1918 году Мацудзиро Кавамурой, первым президентом, потомком японского мастера по изготовлению мечей Канэцугу. На сегодняшний день мистера Кавамуру, президента компании Kanetsugu, считают одним из самых талантливых мастеров города Секи общепризнанной ножевой столицы Японии. Ножи Канетсугу никогда нельзя было назвать типовыми или стандартными, ведь в своем стремлении сделать нож максимально удобным и практичным, мистер Кавамура уделяет наибольшее внимание эргономике, а также применяет самые инновационные материалы и технологии. Нынешнее производство Kanetsugu гармонично совмещает древние секреты традиционного изготовления клинков с современными передовыми технологиями. Одной из характерных особенностей ножей Kanetsugu является то, что их клинки, подобно боевым катанам, затачиваются в линзу и проходят нетиповой процесс термообработки, модернизированный и усовершенствованный мастерами компании Kanetsugu, в том числе и криообработку при температуре до -70°С. Поэтому даже вполне заурядные марки сталей на ножах Kanetsugu имеют намного более высокие показатели, чем аналоги от других производителей. Это служит гарантией идеального реза, повышенной прочности и долговечности ножей Kanetsugu. Подбирая различные материалы и насыщенность технологических операций мистеру Кавамура удалось создать серии ножей различного ценового диапазона, сохраняя при этом высокое качество и идеальную геометрию в каждом ноже.
Клинок овощного кухонного японского ножа Kanetsugu Miyabi Isshin трехслойный и что немаловажно для японского кухонника - с двухсторонней заточкой. Центральный тонкий и прочный слой, закаленный до твердости 57 HRC, выполнен из стали AUS8 (Aichi Steel Co.). Наружные слои выполнены из более мягкой стали SUS410. Нож обладает очень тонким (1,5мм в обухе) лезвием, он очень легкий – всего лишь 40 грамм. Это повышает комфорт работы и позволяет работать им долго не ощущая усталости.
Сталь, из которой сделан центральный слой клинка ножа Slicer Kanetsugu Miyabi Isshin – это AUS-8 – молибден-ванадиевая коррозионностойкая сталь производства японского концерна Aichi Steel Works. Состав стали AUS-8: C - 0,70…0,75%, Mn - 0,50%, Сr - 13,00…14,50%, Мо - 0,10…0,31%, V - 0,10…0,26%, NI - 0,50%, Si - 1,00%. Сталь изначально разрабатывалась как ножевая и пользуется большой популярностью при изготовлении клинков серийных моделей складных и кухонных ножей. Сталь AUS-8 является отличным компромиссом цены и режущих свойств. Низкая стоимость стали AUS-8 обуславливается не столько ее составом, сколько исключительной популярностью и массовостью производства. AUS-8 хорошо освоена промышленностью, поэтому для ножей из нее характерны высокое качество и относительно низкая цена. Именно благодаря использованию этой стали в клинке Slicer Kanetsugu Miyabi Isshin, удалось создать нож с высокими режущими свойствами в относительно бюджетном сегменте.
Клинки из стали AUS-8 калятся при стандартных режимах термообработки до значений твердости в 56-59 HRC. Это оптимальные значения для кухонных ножей для того, чтобы их можно было бы обслуживать самостоятельно.
Среди всех ножевых сталей AUS-8 занимает достойное место. Свойства этой стали хорошо уравновешены. Она имеет отличные механические свойства, хорошую устойчивость к затуплению и великолепную стойкость к коррозии. AUS-8 – сталь из разряда легко затачивается, но тяжело тупиться.
Рукоять ножа Slicer Kanetsugu Miyabi Isshin изготовлена из палисандра (Natural Rose wood) с полимерной пропиткой под давлением. Несмотря на видимую простоту – рукоять очень удобно ложиться в руку и имеет приятный тактильный отклик натуральной древесины. Нож Slicer Kanetsugu Miyabi Isshin не рекомендуется мыть в посудомоечных машинах.
Нож Slicer Kanetsugu Miyabi Isshin заточен и готов к эксплуатации.
(//www.ukrboard.com.ua)
Вес - 40g
Страна происхождения - Япония
Производитель - Seki Kanetsugu Knife Co.
Твердость - 57 HRC
Высота лезвия - 21мм
Длина лезвия - 90мм
Марка стали - AUS8 (Aichi Steel Co.) в обкладках с SUS410
Материал рукояти - палисандр
Тип - овощной
Толщина клинка - 1,5мм